Bułeczki cynamonowe ślimaki

Witam ponownie na moim blogu. Dzisiaj mam dla was pszepis na bułeczki cynamonowe. Robiłam je już dosyć dawno, ale dopiero teraz znalazłam odrobinę czasu by go opublikować. Bułeczki są mięciutkie, dosyć słodkie, rozpływające sie w ustach. Oryginalny pszepis pochodzi z ksiażki Jim'a Fobell'a.

Składniki:

236ml mleka

56g masła

100g cukru kryształu

236ml letniej wody

14g drożdży typu "active dried"

2 jaja w temp. pokojowej

750g-875g  mąki zwykłej

Nadzienie:

150g cukru kryształu

4 łyżeczek cynamonu

4 łyżek masła roztopionego

Polewa:

42g masła w temp. pokojowej

250g pszesianego cukru pudru

1/4 łyżeczka cynamonu

1 1/2 łyżeczka ekstraktu z wanilli

2-3 łyżek mleka

Sposób wykonania:
1. Mleko wlać do małego rondelka, dodać masło. Odmierzyć 1 łyżkę cukru, odłożyć a resztę wsypać do mleka. Na bardzo wolnym ogniu, podgrzewać do rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.

2. W małej misce wymieszać wcześniej odłożoną łyzkę cukru z wodą. Dodać drożdże, lekko wymieszać i odstawić w cipłe miejsce aż do pojawienia się piany ok. 5 minut.

3. W dużej misce ubić jajka, nastepnie wbić mieszaninę drożdżową. Wbić 3 cups mąki za jednym razem, nastepnie dodać wystarczającą ilość mąki aby powstało miekkie, klejące się ciasto. Wyłozyć na obsypana mąką powieżchnię i zagnieść do uzyskania gładkiego,elastycznego ciasta ok 10 min. Ciasto przełożyć do naolejonej dużej miski, pszykryć folią do żywności i odstawić do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości ok 1 godz.

4.  Dwie standardowe płaskie blachy  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośniete cisto lekko zagnieść i odłożyć na 5 minut. Przekroić na pół. Każdą połowę ciasta uformować w kształcie kwadratu o wymiarach 33cm x 22cm.

5. Pszygotować nadzienie: W małej misce wymieszać cukier i cynamon. Ostudzonym masłem nasmarować obydwie części ciasta. Opruszyć cynamonowym cukrem. Zaczynając dłuższą stroną ciasta, zawinąć jak roladę. Powtórzyć z drugą połową ciasta. Pokroić na 12 równych części i ułożyć na wcześniej przygotowanej blaszkach. Pszykryć i odstawić do wyrośniecia ok 45 minut.
 
6. W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200*C. Piec przez ok 30- 35 minut, wymienić pozycje blaszek po połowie czasu. W międzyczasie pszygotować lukier. W średniej misce połączyć masło, cukier puder i cynamon. Wmieszać wanilię i 2 łyżki mleka.  Bułeczki upieczone powinny być złoto-brązowe i brzmieć "pusto" po puknięciu palcem. Wyłożyć na kratke do studzenia polukrować gorące i pszestudzić przez ok 15 minut. Najlepiej smakują jeszcze odrobinę ciepłe.

Bananowiec najlepszy

Witam ponownie w moim zakątku rozkoszy! Dzisiaj przekazuję wam pszepis na ciasto bananowe z dodatkiem daktyli, który odkryłam kilka dni temu. Jest ono bardzo soczyste, bardzo bananowe z nutką cynamonu. Autorka oryginalnego przepisu jest moją ulubioną polską blogerką, przepis znajdziecie tutaj. Moja wersja jest odrobinę zmieniona, dostosowana do produktów które miałam pod ręką. Przepis jest na forme do keksów o wymiarach 23x13cm. Polecam i zapraszam do pieczenia!

Składniki:
380g bardzo dojrzałych bananów (moje miały zczerniałą skórkę)
200g wypestkowanych suszonych daktyli
2 jaja
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
70g masła roztopionego (ostudzonego)
30g syropu kukurydzianego
185g mąki ( pół na pół zwykłej i orkiszowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
100g ciemngo brązowego cukru trzcinowego

Sposób wykonania:
1.Banany i daktyle zblędować blęderem ręcznym do powstania gładkiej masy.
2. Dodać jajka, ekstract wanilliowy, syrop kukurydziany, roztopione masło i ponownie zblędować.
3. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, cynamon, sodę, cukier i proszek do pieczenia.
4. Dodać do masy bananowo-daktylowej, dokładnie wymieszać.
5. Przełożyć do formy i piec w temp. 160*C przez ok 1 godz do 1godz 20 min.
6. Pozostawić w formie przez przynajmniej 3-4 godz, ciasto smakuje lepiej następnego dnia.

                                                                      Smacznego!

Cytrynowe babeczki Mary Berry

Lekkie mocno lemonowe cupcakejki z cytrynowym nadzieniem i kremem maślanym. Idealne na dni kiedy mamy już dość czekolady :-). Wykonane nie przeze mnie ale przez moją drógą połówkę :-). Bardzo łatwe w wykonaniu, szybkie no i przede wszystkim pychotka. Zapraszam do pieczenia.
Przepis na 12 małych babeczek.

Składniki:
Na ciasto:
110g masła w temp. pokojowej
100 cukru sypkiego
100g mąki typu self rising
skórka z dwóch cytryn
2 jajka
1łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:
'Lemon curd'

Krem:
50g masła
100g cukru pudru

Spoób wykonania:

1. Cukier utrzeć z masłem do powstania pulchnej masy.
2. Stopniowo wbić jajka dokładnie mieszając po każdym. Dodać skórke startą z dwóch cytryn,wmieszać mąke zmieszaną z proszkiem do pieczenia . Masę wyłożyc do formy do babeczek.
3. Piec 170*C przez ok. 15-20 minut.
4. Na krem: cukier puder utrzec z masłem, do powstania pulchnej masy.
5. Gdy cupcaki ostygną, odkrojić wieżch nożem, posmarować lemon curd'em i polukrować kremem. Można także posypać cukrem pudrem.

Cupcaki czekoladoholica

Odkąd pamiętam zawsze miałam słabość do czekolady. Jeżeli chodzi o desery, im wiecej czekolady tym lepiej... Już od jakiegoś czasu poszukiwałam pszepisu na dobre czekoladowe cupcaki. Muszę przyznać że sama byłam w szoku po upieczeniu tych maleństw :-). Znalałam moją "utopię". Cupcaki są niebiańsko lekkie i jednocześnie uwodzicielsko czekoladowe. Oryginalny przepis pochodzi z książki Peggy Porshen "Boutique baking". Poniżej przedstawiam odrobinę zmieniony przeze mnie pszepis na 24 cupcaki. Zapraszam do pieczenia :-).




Składniki:
na krem:
140ml śmietany kremówki
160g gorzkiej czekolady (ja użyłam 85%) pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżka płynnej glukozy
200g serka Philladelphia
200g masła
450g cukru pudru

 na ciasto:
 125g gorzkiej czekolady (ja użyłam 85%) pokrojonej w drobną kostkę
165ml śmietany kremówki
285g cukru brązowego jasnego
105g masła w temp. pokojowej
2 jaja lekko roztrzepane
180g mąki białej
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki  sody oczyszczonej
8g dobrej jakości kakao

Sposób wykonania:
na krem:
1. Śmietane przelać do małego garnka i doprowadzić do wrzenia. Do małej miski włożyć czekoladę i glukozę, zalać gorącą śmietaną. Wymieszać aż czekolada się rozpuści i do powstania gładkiej lśniącej masy. Pozostawić do ostygnięcia w temp. pokojowej, masa powinna mieć konsystęcję miękkiego masła.
2. W osobnej misce ubić serek aż stanie się gładki i kremowy, odstawić.
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem do uzyskania jasnej pulchnej masy.
4. Stopniowo dodać masę czekoladową dokładnie mieszając.
5. Delikatnie wmieszać jedną trzecią tak powstałej masy w wcześniej ubity serek.
6. Wolno ubijając pozostały krem maślany dodać serek w dwóch częściach uważając by nie przepracowac masy. Schłodzić.

na cupcaki:
1. Czekoladę, kremówkę i połowę cukru umieścić w średnim garnku i doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając, odstawić.
2. W miedzyczasie masło z pozostałą połową cukru utrzeć do powstania pulchnej masy. Stopniowo wmieszać jajka.
3. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i kakao przesiać do osobnej miski i dodać do masy maślanej w dwóch częściach.
4. Stopniowo dodawać ciepłą czekoladę, mieszając delikatnie aż do powstania gładkiej masy.
5. Ciepłą masą wypełnić papilotkami wyłożoną formę do muffinów (tylko 3/4 pojemności papilotek)
6. Piec w temp. 190*C przez 12-15 minut. Cupcaki są upieczone gdy wykałaczka umieszczona w centrum cupcaka ma na sobie kilka okruchów.
7. Po upieczeniu pozostawić na kilka minut w formie, po czym wyjąć na kratke do ostudzenia.
8. Polukrować kremem.
9. Smacznego!

Chlebek

Odkąd zaczełam piec chleb (no i zaczął mi wychodzić) ten przepis robię najczęsciej. Bardzo szybki, niezawodny no i przede wszystkim chlebek jest bardzo mięciutki,chrupki na zewnątrz, pyszny. Kupiony w sklepie chleb zawsze powodował u mnie zgagę, odziwo ten który sama upiekę mogę nawet jeść jeszcze ciepły i nigdy nie przysparza mi żdnych żołądkowych problemów. Polecam i zapraszam do pieczenia :-).

Składniki:
 500g maki do pieczenia chleba
30g masła w temp. pokojowej
10g drożdży w proszku typu instant
10g soli
320ml letniej wody
odrobina oliwy z oliwek

Spsób przygotowania:
1. Odmierzyć 500g mąki do dużej miski. Po przeciwnych stronach miski posypać drożdże i sól, z pokrojonym w kostke masłem po środku. Dodać 3/4 wody.

2. Delikatnie wymieszać ręką zbierając mąkę ze ścianek miski i dolewając wody aż cała mąka jest wmieszana w ciasto.

3. Na opruszonym mąką blacie zagniatać ciasto aż do uzyskania gładkiej konsystencji, zebrać w kulkę umieścić w nasmarowanej oliwą misce i odłozyć do wyrośniecia.

4. Po 2-3 godzinach (aż ciasto podwoji swoją objetość), zagnieść ponownie, uformować w kulkę, ułożyc na blasze wyłozonej papierem do piczenia i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

5. Piec przez 30 minut w temp.  230*C

Smacznego!

Źródło przepisu: "How to bake" Paul'a Hollywood'a

Walentynkowe ciasto czekoladowe

Oto jedna z moich propozycji na walentynkowe wypieki. Ciasto czekoladowe przełożone czekoladowym kremem na mleku zagęszczonym niesłodzonym. Bardzo łatwe do przygotowania szybkie no i przede wszystkim bardzo czekoladowe ;-).Idealne na walentynkowy deser. Źródło pszepisu: Baked and delicious magazine.
Zapraszam do pieczenia!

Składniki:
na ciasto:
100g maki pszennej
3łyżki kakao dobrej jakości
100g masła niesolonego w temp. pokojowej
100g cukru kryształu
2 jaja
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki mleka

na krem:
50g cukru kryształu
50ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
75g dobrej jakości gorzkiej czekolady
25g masła niesolonego
1/2 łyżeczki ekstraktu wanilliowego


Sposób wykonania: 

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180*C. Dwie małe foremki w kształcie serca (ja użyłam silikonowych) wysmarowac tłuszczem i obsypać mąką. Odmieżyć 3 łyżki mąki i zastąpić je wczesniej odmieżonym kakaem.

2. Do dużej miski wsypać wszystkie składniki na ciasto i używając miksera ubić na gładką masę.

3. Masę przełożyć do foremek wypełniając je tylko do połowy. Piec przez ok. 15 minut. Ostudzić, wyjać z foremek.

4. Cukier rozpuścić w mleku zagęszczonym na wolnym ogniu. Doprowdzić do wrzenia i delikatnie zagotować przez kilka minut. Zdjąć z ognia.

5. Czekoladę połamać na małe kawałeczki, dodać do mleka i wymieszać az czekolada się rozpuści całkowicie.

6. Wmieszać masło i ekstrakt wanilliowy, ubijając do powstania gładkiej masy. Ostudzić.

7. Ciasto przełożyć wystudzoną masą. Wysmarować wierzch i boki ciasta.

8. Smacznego ;-)

Brownies

 Ten przepis na Brownie jest moim ulubionym. Jest bardzo łatwy, szybki i niezawodny. A rezultaty.., Hmm ciasto jest bardzo czekoladowe, wręcz uwodzicielsko słodkie i bardzo zaspokajające.
Czego wiecej chcieć, zabierać sie do pieczenia! (i kosztowania ;-) ).
Źródło przepisu : "Old- Fashioned Baking Book" Jim'a Fobel'a.

Składniki:
113g masła (niesolonego) lub margaryny
113g czekolady ( ja użyłam 70% coco solids)
2 jaja (w temp pokojowej)
szczypta soli
159g cukru kryształu
nasionka z jednej wannilli (lub łyżeczka ekstaraktu waniliowego)
72g mąki pszennej

Sposób wykonania:

1.  Piekarnik rozgrzać do temp. 165* C. Kwadratową  foremkę o średnicy 23cm nasmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Masło rozpuścić na wolnym ogniu. Zdjać z ognia i dodac drobno połamaną czekoladę. Po około 5 minutach wymieszac do powstania gładkiej masy.

3. Jajka ubić z solą  aż zaczną się pienić, przez ok. 30 sekund. Stopniowo dodać cukier cały czas ubiając. Po dodaniu całej ilości cukru ubijać przez kolejne 1-2 minuty aż masa przybieże jaśniejszy kolor. Dodać wanillie oraz czekolade rozpuszczoną z masłem, ciagle ubijając. Delikatnie wmieszać mąkę. Masę przelać do wcześniej przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i piec  przez 30 minut na środkowym poziomie piekarnika, aż do momentu wykałaczka  zanużona koło środka ciasta powinna wyjść z kilkoma okruchami przylepioneymi do jej powierzchni. Za długie pieczenie sprawi że brownie będą twarde i suche więc trzeba tu bardzo uważać. U mnie metoda wykałaczki sprawdza się ze każdym razem ;-).

4. Po upieczeniu pozostawić browmies w formie przez min 10-15 minut aż osiągną temperaturę pokojową, po czym wyjać z formy i pokroic na 9 kwadratów.

5. Smacznego!