Witam ponownie na moim blogu. Dzisiaj mam dla was pszepis na bułeczki cynamonowe. Robiłam je już dosyć dawno, ale dopiero teraz znalazłam odrobinę czasu by go opublikować. Bułeczki są mięciutkie, dosyć słodkie, rozpływające sie w ustach. Oryginalny pszepis pochodzi z ksiażki Jim'a Fobell'a.
Składniki:
236ml mleka
56g masła
100g cukru kryształu
236ml letniej wody
14g drożdży typu "active dried"
2 jaja w temp. pokojowej
750g-875g mąki zwykłej
Nadzienie:
150g cukru kryształu
4 łyżeczek cynamonu
4 łyżek masła roztopionego
Polewa:
42g masła w temp. pokojowej
250g pszesianego cukru pudru
1/4 łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżeczka ekstraktu z wanilli
2-3 łyżek mleka
Sposób wykonania:
1. Mleko wlać do małego rondelka, dodać masło. Odmierzyć 1 łyżkę cukru, odłożyć a resztę wsypać do mleka. Na bardzo wolnym ogniu, podgrzewać do rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
2. W małej misce wymieszać wcześniej odłożoną łyzkę cukru z wodą. Dodać drożdże, lekko wymieszać i odstawić w cipłe miejsce aż do pojawienia się piany ok. 5 minut.
3. W dużej misce ubić jajka, nastepnie wbić mieszaninę drożdżową. Wbić 3 cups mąki za jednym razem, nastepnie dodać wystarczającą ilość mąki aby powstało miekkie, klejące się ciasto. Wyłozyć na obsypana mąką powieżchnię i zagnieść do uzyskania gładkiego,elastycznego ciasta ok 10 min. Ciasto przełożyć do naolejonej dużej miski, pszykryć folią do żywności i odstawić do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości ok 1 godz.
4. Dwie standardowe płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośniete cisto lekko zagnieść i odłożyć na 5 minut. Przekroić na pół. Każdą połowę ciasta uformować w kształcie kwadratu o wymiarach 33cm x 22cm.
5. Pszygotować nadzienie: W małej misce wymieszać cukier i cynamon. Ostudzonym masłem nasmarować obydwie części ciasta. Opruszyć cynamonowym cukrem. Zaczynając dłuższą stroną ciasta, zawinąć jak roladę. Powtórzyć z drugą połową ciasta. Pokroić na 12 równych części i ułożyć na wcześniej przygotowanej blaszkach. Pszykryć i odstawić do wyrośniecia ok 45 minut.
6. W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200*C. Piec przez ok 30- 35 minut, wymienić pozycje blaszek po połowie czasu. W międzyczasie pszygotować lukier. W średniej misce połączyć masło, cukier puder i cynamon. Wmieszać wanilię i 2 łyżki mleka. Bułeczki upieczone powinny być złoto-brązowe i brzmieć "pusto" po puknięciu palcem. Wyłożyć na kratke do studzenia polukrować gorące i pszestudzić przez ok 15 minut. Najlepiej smakują jeszcze odrobinę ciepłe.
